Is eieren eten gezond?
Met Pasen draait alles om eieren: we versieren, verstoppen en eten ze. Maar waar komt deze traditie eigenlijk vandaan? En hoe gezond zijn eieren eigenlijk? De traditie van eieren eten met Pasen is al eeuwenoud. In het christendom was het tijdens de vastenperiode, van Aswoensdag tot Pasen, niet toegestaan om eieren te eten. Toch bleven de kippen in deze periode eieren leggen, waardoor er een flinke voorraad ontstond. Met Pasen werd deze voorraad dan feestelijk opgegeten!
Eieren bevatten veel waardevolle voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en eiwitten. Ze zijn een bron van vitamine A, B12 en ijzer, die belangrijk zijn voor een gezond lichaam. Daarom passen eieren in een gezond eetpatroon, volgens de Schijf van Vijf. Toch bevatten eieren ook cholesterol. Een hoge cholesterolwaarde in het bloed kan het risico op hart- en vaatziekten vergroten. Daarom wordt aangeraden om niet meer dan 2 - 3 eieren per week te eten als u vlees eet, en 3 - 4 eieren als u vegetarisch eet. Het effect van cholesterol uit voeding op de gezondheid blijkt echter kleiner dan vroeger werd gedacht. Het is belangrijker om op te letten hoeveel verzadigd vet u binnenkrijgt in uw voedingspatroon, omdat dit een grotere invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed.
Eieren als vleesvervanger
Eieren passen erg goed in vegetarische gerechten! Ze bevatten grotendeels dezelfde voedingsstoffen als vlees, zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12. De samenstelling verschilt wel: vlees bevat doorgaans meer eiwitten, terwijl eieren meer vitamine A leveren. Eieren zijn een goede keuze voor wie minder of geen vlees eet. Wissel het gebruik van ei als vleesvervanger wel af met andere producten, zoals peulvruchten en noten.
(F)eitjes en fabels
Een bruin ei is gezonder dan een wit ei
Fabel! Bruine en witte eieren zijn even gezond. Ze bevatten evenveel vitamines en mineralen. De kleur van de schil heeft te maken met het ras van de kip. Kippen met witte oorlellen leggen witte eieren en kippen met rode oorlellen leggen bruine eieren.
Eieren bewaar je het beste in de koelkast
Feit! Met een koude temperatuur blijven de eieren langer vers. Tevens remt dit de groei van bacteriën. Salmonella krijgt zo minder kans. Het beste is om ze in het doosje te bewaren. Dan drogen ze niet uit en blijven langer goed.
Hoe kunt u testen of een ei nog goed is?
Met een simpel trucje door het ei in een kom water te leggen.
- Als het ei naar beneden zakt en op zijn zijkant gaat liggen, is het nog vers.
- Als het ei rechtop blijft staan op de bodem dan moet u het zo snel mogelijk opeten.
- Blijft het ei drijven, dan moet u het weggooien.
Eieren zijn ongeveer 4 weken houdbaar.